So Geht's:
-
Auberginen waschen, den Steilansatz abschneiden und in Würfel schneiden. Danach in eine Pfanne geben und leicht anbraten.
-
50g Pienienkerne anbraten.
-
Basilikumblätter, Minze, Knoblauchzehe, 40g Pinienkerne und die halbe Zitronenschale mit einem Mixer verarbeiten.
-
Das Pesto in eine Schale geben und Coconut Collaborative Natur unterrühren. Jetzt zu den Nudeln!
-
Aubergine und 150g getrocknete Tomaten bei niedriger Hitze in einer Pfanne mischen. Die gekochten Linguine dazu geben und das Pesto untermischen.
-
Die Linguine auf 4 Teller verteilen, die restlichen Pinienkerne über die Portionen streuen und genießen.